自宅でも手作りお菓子で楽しく！今回は「基本的なマフィン」のレシピをご紹介いたします。
マフィンとは
アメリカとイギリスにおける焼き菓子の一種です。カップケーキ用の型に入れて焼くアメリカ式と、パンのような形にして生地を丸めたイギリス式があります。
みきてぃ東西線
この記事では、アメリカ式のカップケーキの型に入れるタイプで作るよ。
基本のマフィンの作り方
材料
- 薄力粉：120g
- バター(食塩不使用)：50g
- グラニュー糖：50g（甘さ控えめ）
- 塩：少々
- 全卵Mサイズ：50g
- 牛乳：50ml
- ベーキングパウダー：小さじ1
- バニラエッセンス：適量
※材料をすべて室温に戻しておきます。
手順
1.泡立て器でバターをマヨネーズ状になるまでにしてから、砂糖を２回に分けて入れて混ぜます。
2.溶いた卵を少しずつ加えてから、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
3.薄力粉（ふるいながら入れます）、ベーキングパウダーを入れ、さらにバニラエッセンスを加え、ヘラでサックリ混ぜ合わせます。
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牛乳、薄力粉は2回に分けて、ダマにならないように混ぜ合わせるよ！
4.型の6～7分目まで生地を流します。
5.180℃に予熱したオーブンで約20～25分焼きます。
※温度、焼き時間は使用のオーブンによって違いますので、必ず調整を行ってください。
6.竹串を刺して、何もついてこなかったら出来上がりです。
マフィンを作る時のポイント
- バターを室温に戻しておく・・・硬いと、クリーム状にする時に空気を含むことができなくなります。
- 卵を室温に戻しておく・・・バターに卵を加えるときに冷たいままだと、分離してしまいます。
- 卵を一度にすべて入れない・・・一度に入れるとうまく混ざり合いません。
グルテンを出さないよう、さっくり混ぜ合わせます。
我が家のレンジは後ろ側が焼き過ぎてしまうので、焼いている途中でマフィンを乗せているオーブン皿を前後入れ替えます。
卵の重さ目安（殻を除いた正味の重さ）
- Mサイズ・・・50g（卵黄 20g・卵白 30g）
- Lサイズ・・・60g（卵黄 20g・卵白 40g）
マフィンレシピ一覧
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まとめ
マフィンは同じ材料・同じ分量で作っても、作り方によって変わってきます。
好みにもよりますが、以下の材料で代用もできます。
- 薄力粉：ホットケーキミックス、または天ぷら粉に代用
- 無塩バター：ケーキ用マーガリンに代用
卵についても、大きめサイズ1個や小さいサイズ2個など、冷蔵庫にある卵で無駄がないようにしています。
基本のマフィンをマスターしたら、自分好みにアレンジして楽しんでください。
