自宅でも手作りお菓子で楽しく！今回は「基本的なマフィン」のレシピをご紹介いたします。
マフィンとは
アメリカとイギリスにおける焼き菓子の一種です。カップケーキ用の型に入れて焼くアメリカ式と、パンのような形にして生地を丸めたイギリス式があります。
この記事では、プレートタイプの型（6個）で作るよ。
基本のマフィンの作り方
材料
- 薄力粉：150g
- バター(食塩不使用)：75g
- グラニュー糖：75g
- 塩：少々
- 全卵Lサイズ：60g
- 牛乳：75ml
- ベーキングパウダー：小さじ1
- バニラオイル：適量
※材料をすべて室温に戻しておきます。
手順
1.泡立て器でバターをマヨネーズ状になるまでにしてから、砂糖を２回に分けて入れて混ぜます。
2.溶いた卵を少しずつ加えてから混ぜ合わせます。
3.薄力粉（ふるいながら入れます）、牛乳、ベーキングパウダーを入れ、さらにバニラオイルを加え、ヘラでサックリ混ぜ合わせます。
牛乳、薄力粉は3回に分けて、ダマにならないように混ぜ合わせるよ！
4.型の8分目まで生地を流します。
5.180℃に予熱したオーブンで約20～25分焼きます。
天板も忘れずに予熱するよ。
※温度、焼き時間は使用のオーブンによって違いますので、必ず調整を行ってください。我が家のレンジは後ろ側が焼き過ぎてしまうので、焼いている途中でマフィンを乗せているオーブン皿を前後入れ替えます。
6.竹串を刺して、何もついてこなかったら出来上がりです。
マフィンを作る時のポイント
- バターを室温に戻しておく・・・硬いと、クリーム状にする時に空気を含むことができなくなります。
- 卵を室温に戻しておく・・・バターに卵を加えるときに冷たいままだと、分離してしまいます。
- 卵を一度にすべて入れない・・・一度に入れるとうまく混ざり合いません。
グルテンを出さないよう、さっくり混ぜ合わせます。
我が家のレンジは後ろ側が焼き過ぎてしまうので、焼いている途中でマフィンを乗せているオーブン皿を前後入れ替えます。
卵の重さ目安（殻を除いた正味の重さ）
- Mサイズ・・・50g（卵黄 20g・卵白 30g）
- Lサイズ・・・60g（卵黄 20g・卵白 40g）
マフィンレシピ一覧
頑張ってたくさんのアレンジレシピを作りました！
ホットケーキミックスで作る
チョコレートマフィン
ホットケーキミックスでチョコレートマフィンを作ってみました。
にんじんマフィン
こちらのレシピでは、ニンジンを使ってみんじんマフィンを作りました。
バナナマフィン
マフィンに似合うバナナを材料に加えて作りました。
ジャガイモマフィン
こちらのレシピでは、ジャガイモを入れてマフィンにしてみました。
豆腐マフィン
朝食にぴったりの豆腐マフィンです。
ハロウィンかぼちゃのマフィン
ハロウィンにピッタリのかぼちゃマフィンです。
ショコラマフィン
市販の砂糖不使用ココアを使い、ショコラマフィンにしてみました。
かぼちゃとにんじんのマフィン
かぼちゃとニンジンをミックスしたマフィンです。
紅茶マフィン
紅茶にもピッタリ合う「紅茶マフィン」を作りました。
材料を置き換えて作る
天ぷら粉でかぼちゃマフィン
小麦粉の代わりに天ぷら粉を使って、かぼちゃマフィンを作ってみました。
天ぷら粉でにんじんマフィン
こちらのレシピでは、ホットケーキミックスの代わりに天ぷら粉を使って、にんじんマフィンを作りました。
バター無しで作る
アイスで抹茶マフィン
バターを使わず、市販の抹茶アイスクリームを使って、抹茶マフィンを作りました。
アイスでチョコアーモンドマフィン
こちらでは、市販のチョコレートアイスクリームを使い、チョコアーモンドマフィンを作ってみました。
材料をプラスして作る
柚子のマフィン
柚子の味がグッと来る「柚子マフィン」を作りました。
コーヒーマフィン
インスタントコーヒーを使って、コーヒーマフィンを作りました。
パインのマフィン
パインの缶詰を使い、パインマフィンを作りました。
栗甘露煮のマフィン
余った栗の甘露煮を使い、マフィンにしてみました。
くるみコーヒーマフィン
コーヒーマフィンをベースにして、クルミをプラスしてアレンジしました。
かぼちゃとくるみのマフィン
かぼちゃマフィンをベースに、クルミをプラスしてアレンジしてみました。
アーモンドマフィン
ほのかにアーモンド風味が漂うマフィンです。お好みでアーモンドスライスを乗せてお召し上がりください。
レーズンマフィン
みりんレーズンを使い、レーズンマフィンにしてみました。
まとめ
マフィンは同じ材料・同じ分量で作っても、作り方によって変わってきます。
好みにもよりますが、以下の材料で代用もできます。
- 薄力粉：ホットケーキミックス、または天ぷら粉に代用
- 無塩バター：ケーキ用マーガリンに代用
卵についても、大きめサイズ1個や小さいサイズ2個など、冷蔵庫にある卵で無駄がないようにしています。
基本のマフィンをマスターしたら、自分好みにアレンジして楽しんでください。
