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自宅でも手作りお菓子で楽しく!今回は「簡単!柚子のマフィン」のレシピをご紹介いたします。

柚子
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上の画像は、庭で採れた無農薬の柚子です。これからの時期、ゆず湯などいろいろ使える柚子ですが、さっそく柚子の香りを楽しむマフィンを作ってみました。

柚子のマフィンの作り方

柚子のマフィン

材料

  • 柚子:1個
  • 薄力粉:120g
  • マーガリン:50g
  • 砂糖:50g(甘さ控えめ)
  • 全卵Mサイズ:50g
  • 牛乳:50㎖
  • ベーキングパウダー:小さじ1

※材料をすべて室温に戻しておきます。

手順

1.柚子は皮をおろして、果汁も絞っておきます。

2.泡立て器でマーガリンをマヨネーズ状になるまでにしてから、砂糖を2回に分けて入れて混ぜます。

「柚子のマフィン」の作り方1

3.溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

「柚子のマフィン」の作り方2

4.薄力粉(ふるいながら入れます)、牛乳、ベーキングパウダーを入れ、ヘラでサックリ混ぜ合わせます。

※薄力粉、牛乳は1/3に分けていれます。

「柚子のマフィン」の作り方3

5.柚子の果汁、すりおろした皮を加えて、ひと混ぜします。

「柚子のマフィン」の作り方4

6.大きめのスプーンで型の6~7分目まで生地を流し入れます。

「柚子のマフィン」の作り方5

7.180℃に予熱したオーブンで約20~25分焼きます。

※温度、焼き時間は使用のオーブンによって違いますので、必ず調整を行ってください。

8.竹串を刺して、何もついてこなかったら出来上がりです。(くっついてくる場合は数分延長します)

柚子のマフィン

アレンジ:紅茶・柚子のマフィン

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柚子のマフィンに茶葉を加えてアレンジしてみました。紅茶との相性よかったです。

柚子のマフィンレシピに、紅茶ティーバッグ2袋を追加しただけです。

紅茶・柚子マフィン

まとめ

というわけで、今回は「柚子のマフィン」レシピをご紹介しました。

柚子の香りのマフィンですので、柚子のアイシングをかけたり、自分好みにアレンジしたりして、楽しんでくださいね。

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