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自宅でも手作りお菓子で楽しく!今回はお正月用の「黒豆と柚子のパウンドケーキ」のレシピをご紹介します。

黒豆と柚子のパウンドケーキの作り方

黒豆と柚子のパウンドケーキ

材料

  • ホットケーキミックス:80g
  • マーガリン(バター):80g
  • 砂糖:70g(お好みで砂糖の量を調整して下さい)
  • 卵:2個
  • フジッコおまめさん丹波黒黒豆:80g
  • 柚子の皮(すりおろし)1個分
  • 柚子果汁:大さじ1
  • バニラオイル:適量

手順

1.泡立て器でマーガリンをマヨネーズ状になるまで混ぜてから、砂糖を混ぜ合わせます。

「黒豆と柚子のパウンドケーキ」の作り方1

2.溶いた卵を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

「黒豆と柚子のパウンドケーキ」の作り方2

3.ホットケーキミックスを入れ、さらにバニラオイルを加え、ヘラでサックリ混ぜ合わせます。

「黒豆と柚子のパウンドケーキ」の作り方3

4.柚子、黒豆を加えて軽く混ぜ合わせます。

「黒豆と柚子のパウンドケーキ」の作り方4
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水気を拭き取った黒豆に粉をまぶしておくと、豆が沈まないよ。

5.型(クッキングシートを敷いておきます)に流し、残りの黒豆を全て入れて型の底を軽くトントンと叩いて、生地の空気を抜きます。

「黒豆と柚子のパウンドケーキ」の作り方5

6.180度に予熱したオーブンで40分焼きます。

7.10分~15分経ったら一度取り出し、中央に一本線を入れます。これで割れ目がきれいに出ます。

8.竹串を刺して生地がついてこなかったら焼き上がりです。(くっついてくる場合は5分ずつ延長します)

黒豆と柚子のパウンドケーキ

まとめ

今回は、正月らしく丹波の黒豆と柚子のパウンドケーキを作ってみました。

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黒豆が沈まないように、しっかりと水分を拭き取ったり、粉をまぶしたりしたのですが、どうしても焼く時に豆が沈んでしまう・・・(汗)

お正月のおせち料理で余った黒豆を使って、パウンドケーキにリメイクしてみてはいかがでしょうか?

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