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自宅でも手作りお菓子で楽しく!今回は「ホットケーキミックスで簡単!かぼちゃとにんじんのマフィン」レシピをご紹介いたします。

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ホットケーキミックスがないときにはてんぷら粉で簡単にできるよ!!

「かぼちゃとにんじんのマフィン」の作り方

かぼちゃとニンジンのマフィン

材料

  • ホットケーキミックス:120g
  • かぼちゃ:50g
  • にんじん:50g
  • ケーキ用マーガリン:50g
  • 砂糖:50g(甘さ控えめ)
  • 卵:1個
  • 牛乳:50ml
  • バニラエッセンス:適量
  • スライスチーズ:お好みで(1個につき1/2枚から1枚)
  • 飾り用かぼちゃの種:適量

※材料をすべて室温に戻しておきます。

手順

1.にんじんは皮ごとすりおろしておきます。

2.皮をむいたかぼちゃを一口サイズに切り、電子レンジ600Wで3分加熱して、フォークで潰してかぼちゃペーストを作ります。

3.泡立て器でマーガリンをマヨネーズ状になるまでにしてから、砂糖を2回に分けて入れて混ぜます。

「かぼちゃとニンジンのマフィン」の作り方1

4.溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

「かぼちゃとニンジンのマフィン」の作り方2

5.かぼちゃ、にんじんを加えて混ぜ合わせます。

「かぼちゃとニンジンのマフィン」の作り方3

6.ホットケーキミックス、牛乳を入れ、さらにバニラエッセンスを加え、ヘラでサックリ混ぜ合わせます。

「かぼちゃとニンジンのマフィン」の作り方4
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牛乳、ホットケーキミックスは2回に分けて、ダマにならないように混ぜ合わせるよ。

7.大きめのスプーンで型の6~7分目まで生地を流し入れます。

「かぼちゃとニンジンのマフィン」の作り方5

8.生地を半分入れたらスライスチーズを入れ上からさらに生地を掛けます。

「かぼちゃとニンジンのマフィン」の作り方6

9.180℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。

*温度、焼き時間は使用のオーブンによって違いますので、必ず調整を行ってください。

10.竹串を刺して、何もついてこなかったら出来上がりです。(くっついてくる場合は数分延長します)

かぼちゃとニンジンのマフィン

まとめ

今回は『ホットケーキミックスで簡単!「にんじんマフィン」レシピ』にかぼちゃを加えて中にはスライスチーズを入れてアレンジしてみました。

基本のマフィンにかぼちゃとニンジンを入れることで、アレンジすることができます。ぜひ、オリジナルマフィン作りにチャレンジしてみてくださいね。

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