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自宅でも手作りお菓子で楽しく!
今回は、面倒なバターも生クリーム不使用!家にある材料で混ぜるだけで出来る!簡単「にんじんパウンドケーキ」をご紹介します。

※2021年2月5日更新:「にんじんとくるみのパウンドケーキ」項目と、豆知識内の文章を追加しました。

簡単「にんじんパウンドケーキ」の作り方

にんじんパウンドケーキ

材料 (パウンド型)

  • 薄力粉(ふるっておきます):80g
  • 人参(すりおろした):60g
「にんじんパウンドケーキ」の作り方1
  • グラニュー糖:80g
  • 卵:1個
  • オリーブオイル(サラダ油):大さじ2
  • バニラオイル:数滴
  • ベーキングパウダー:小さじ1 
  • 粉砂糖:適量

手順

1.型にクッキングシートを敷きます。

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クッキングシートの敷き方は、「クッキングシートの敷き方(パウンドケーキ型)」記事で解説しているので、よく確認してね!

2.ボウルに卵・グラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

「にんじんパウンドケーキ」の作り方2

3.オリーブオイルとすりおろした人参を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

「にんじんパウンドケーキ」の作り方3

4.薄力粉とベーキングパウダーを入れ、さらにバニラオイルを加え、ヘラで混ぜ合わせます。

「にんじんパウンドケーキ」の作り方5
ポイント
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薄力粉は、必ずふるいを使って細かく振るってね!

「にんじんパウンドケーキ」の作り方4

5.型に流し、型の底を軽くトントンと叩いて、生地の空気を抜きます。

「にんじんパウンドケーキ」の作り方6

6.180度に予熱したオーブンで40分焼きます。

7.10~15分経ったら一度取り出し、中央に一本線を入れます。これで割れ目がきれいに出ます。

8.竹串を刺して生地がついてこなかったら完成です。(くっついてくる場合は5分ずつ延長します)

「にんじんパウンドケーキ」の作り方・完成

「にんじんとくるみのパウンドケーキ」もおすすめ

にんじんとくるみのパウンドケーキ

「にんじんパウンドケーキ」にくるみ50gを加えるだけで、にんじんとくるみのパウンドケーキになります

豆知識

人参の栄養価

ニンジンにはカロテンと言う名前の由来にもなっているくらい、人参にはたくさんのカロテンが含まれています。 β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

引用元旬の食材百貨「ニンジン(人参/にんじん)の栄養価と効能」

にんじんは皮ごとすりおろしがおすすめ

  • より栄養を摂ることができる
  • 皮をむく手間を省略でき時間短縮となる
  • 皮をむくと生ゴミが増えてしまう

※抵抗がある方は皮をむいてください。

オリーブオイルが固まってしまったら

暖かい場所にしばらく置くと溶けて透明になります。または、湯煎(ぬるま湯)でとかします。

オリーブオイルの保存方法は

  • 直射日光などをさけた常温の場所に保管します。
  • 寒すぎない場所には置かない用にします(冷蔵庫など10度以下になる場所はダメ!)

※固まる→溶かす→固まる・・・を繰り返すと劣化します。

まとめ

というわけで、今回はバター不使用で簡単!「にんじんパウンドケーキ」のレシピをご紹介しました。

アレンジでさまざまな味や食感を楽しめるので、何度も作ってより美味しいパウンドケーキを作ってみましょう。

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