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ステイホームで需要が増えているためホットケーキミックスはもちろん、その原料の1つである小麦粉も又バターも品薄で、なかなか買えない状態です。

今回は小麦粉がなくても、片栗粉を使った「かぼちゃのサクサククッキー」のレシピをご紹介いたします。

小麦粉(薄力粉)と片栗粉の違い

  • 小麦粉(薄力粉)・・・小麦を原料にして作られた粉。
  • 片栗粉・・・主にジャガイモのデンプンから作られる粉のこと。

片栗粉でかぼちゃクッキーの作り方

片栗粉でかぼちゃクッキー

材料

  • 片栗粉:100g
  • 砂糖:大さじ2
  • ケーキ用マーガリン(無塩バター):40g
  • かぼちゃ:40g
  • バニラエッセンス:数滴

手順

1.皮をむいたかぼちゃを一口サイズに切り、電子レンジ600Wで3分加熱して、熱いうちに裏ごし器を使って裏ごしします。

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かぼちゃを入れた器に水を少量入れてから加熱してね!そのまま加熱すると、かぼちゃの水分が抜けて裏ごししにくくなるよ!

「片栗粉でかぼちゃクッキー」の作り方1
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裏ごし器が無いのでザルを代用し、うまく裏ごしできました!

2.泡立て器でケーキ用マーガリンをマヨネーズ状になるまで混ぜてから、グラニュー糖を混ぜ合わせます。

「片栗粉でかぼちゃクッキー」の作り方2

3.冷めた裏ごししたかぼちゃを入れて、よく混ぜ合わせます。

「片栗粉でかぼちゃクッキー」の作り方3

4.片栗粉を加えて、バニラエッセンスをいれてヘラで混ぜ合わせます。

「片栗粉でかぼちゃクッキー」の作り方4
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生地が柔らかい場合は片栗粉を追加、硬い場合は水を少し入れてね!

5.生地をラップに包み棒状にして冷蔵庫で1時間以上寝かせ、切り分ける硬さになるまで冷やします。

「片栗粉でかぼちゃクッキー」の作り方5

6.ラップをはがして、5mm厚さに切り分けます。

「片栗粉でかぼちゃクッキー」の作り方6

7.オーブン板にクッキングシートを敷き、間隔を空けて並べます。

「片栗粉でかぼちゃクッキー」の作り方7

8.オーブンを180度で予熱します。予熱完了後、オーブンに入れ20~25分焼きます。

9.焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、粗熱をとったら出来上がりです。

片栗粉でかぼちゃクッキー
注意点

焼き時間は使用のオーブンによって違いますので、必ず時間調整を行ってください。焼きすぎると固くなってしまいます。

焼き上がったらすぐにオーブンからすぐ取り出します。余熱で焼きすぎて硬くなってしまいます。

豆知識

裏ごしとは

裏ごし器で食材を超すことです。裏ごしをするときめ細かくなめらかな食感になり、仕上がりもきれいになります。

ザルをつかった裏ごしのやり方

1.濡らした雑巾の上にボール、またはお皿にザルを重ねてフォークを使ってつぶし、次にゴムヘラでよくすり込みます。

かぼちゃの裏ごしのやり方
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食材は一度に多く入れすぎないようにしてね!

2.冷めると材料が硬くなってこしにくいので、熱が冷めないうちにこします。

3.ザルの網の裏に食材が残っているので、それも取るようにします。

まとめ

というわけで、今回は「片栗粉でかぼちゃクッキー」のレシピをご紹介しました。

生地を延ばしてお好きな型抜きで作ることもできます。ぜひ、アレンジして楽しんでくださいね。(*^_^*)

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